Bij pitfire bouwen we een oven (deels) in de grond, vaak met keramische stenen.
Het biscuit gebakken werk, dikwijls gepolijst, wordt met sulfaten ingekwast en gestookt met stro, zaagsel en hout in de oven. Als de oven een tijdje heeft gebrand wordt de oven afgesloten met een plaat om nog uren, gereduceerd, met weinig zuurstof, te smoren.
